Pirámide de la Alimentación Mediterránea
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Salud y nutrición
La Dieta Mediterránea se caracteriza por ser uno de los modelos de alimentación más saludables y reconocidos, tal y como avalan multitud de estudios científicos de todo el mundo. El modelo de Alimentación Mediterránea no sólo promueve el consumo de frutas y hortalizas, aceite de oliva virgen extra como su principal grasa alimentaria, cereales, o legumbres, entre otros alimentos fundamentales para una alimentación variada y equilibrada en nutrientes...además va asociado a un estilo de vida saludable, con hábitos que promueven la actividad física y previenen el sedentarismo.
Sostenibilidad
Además de por sus valores saludables, si por algo se distingue nuestro modelo de alimentación es por su carácter sostenible, puesto que uno de los principales preceptos de nuestra Dieta Mediterránea es el consumo de alimentos frescos, locales o de cercanía y de temporada, reduciendo el impacto medioambiental derivado de su transporte y distribución. Por otra parte, al primar en nuestra cesta de la compra el producto andaluz, contribuimos a generar valor añadido para nuestros productores, reconociendo su esfuerzo por la calidad pero también su apuesta por métodos de producción sostenible como la Producción Ecológica o la Producción Integrada.
Productos agroalimentarios y pesqueros
En Andalucía, producimos mucho y, sobre todo, muy bien, todo ello en sintonía con las exigencias sociales en materia de alimentación y salud que contempla la nueva Política Agrícola Común (PAC) y, en particular, con la preocupación por unos alimentos seguros, nutritivos y cuyos métodos de producción son respetuosos con su entorno y el Medio Ambiente. Como ejemplo más representativo de ello, contamos en nuestra comunidad autónoma con cultivos tradicionales como el olivar o la uva pasa de la Axarquía Malagueña, que preservan la biodiversidad de agroecosistemas de importancia clave para el futuro de muchos de nuestros pueblos y comarcas.
Calidad
La excelencia de nuestras producciones agroalimentarias y pesqueras viene reconocida por un total de 69 figuras de calidad diferenciada que amparan a una gran variedad de alimentos que son la base de nuestra Dieta Mediterránea y rica gastronomía. Una materia prima de excepción, que no hay en ningún otro lugar del mundo, gracias a las cualidades y particularidades de nuestro territorio (horas de sol, temperatura, orografía (elementos físicos), etc., que condicionan las producciones de nuestras costas, dehesas, y explotaciones agrarias.
Cultura Gastronómica
Nuestras producciones agroalimentarias y pesqueras forman parte de nuestro modelo de Alimentación Mediterránea y constituyen la base de un tradición y cultura gastronómica que conforman un amplio patrimonio culinario, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Desde nuestro proyecto de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, venimos trabajando para la recuperación y salvaguarda de las recetas que conforman el acervo cultural y la idiosincrasia de todo el territorio andaluz.
Historia y tradición
En Andalucía, nuestras producciones agroalimentarias y pesqueras se encuentran, en su mayoría, estrechamente vinculadas con la cultura y tradición agraria propia de los territorios del área mediterránea, siendo su mejor exponente la conocida como “triada mediterránea”, integrada por los cultivos del olivar, cereales y la vid, con productos tan representativos de nuestra Dieta Mediterránea como el aceite de oliva virgen extra, el pan y los cereales, y el vino.
Promoción de la Alimentación Mediterránea a través de la Gastronomía
Importancia de la gastronomía andaluza
La gastronomía de Andalucía es una de las más ricas y variadas de España, y una de las más influyentes en el mundo culinario. Su patrimonio cultural y artístico ha tenido una gran influencia en la creación y evolución de la cocina andaluza, y ha dado lugar a una de las gastronomías más diversas y fascinantes del mundo. Andalucía es una región de España que ha sido influenciada por muchas culturas a lo largo de la historia, incluyendo los romanos, los árabes y los judíos. Esta mezcla de culturas ha dado lugar a una variedad de platos y sabores únicos que hacen que la gastronomía andaluza sea tan especial.
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